1. משרים את העוף:
1. שוטפים ומייבשים את חלקי העוף.
2. בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב והמרינדה (מיץ אננס, סויה, צ'ילי מתוק, דבש, שום, ג'ינג'ר ושמן).
3. מוסיפים את חלקי העוף לקערה ומעסים אותם היטב ברוטב.
4. משרים במקרר לשעה אחת לפחות, ועדיף ל-4 שעות או ללילה שלם.
2. מסדרים ואופים (שלב ראשון):
1. מחממים תנור ל-180°C (חום רגיל).
2. מעבירים את חלקי העוף ואת כל הרוטב לתבנית אפייה עמוקה. אם משתמשים בבצל וגזר, מפזרים אותם בתחתית התבנית.
3. מניחים את פרוסות האננס שסוננו בין חלקי העוף ומעל.
4. מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, ואופים שעה אחת.
3. משחימים ומגישים (שלב שני):
1. מוציאים את התבנית, מסירים את הכיסוי (נייר אפייה ונייר כסף).
2. מגבירים את חום התנור ל-200°C (אפשר טורבו).
3. ממשיכים לאפות עוד 30-40 דקות או עד שהעוף שחום ויפה, והרוטב מסמיך מעט. מדי פעם כדאי להשקות את העוף ברוטב שבתחתית.
4. מוציאים, מקשטים בבצל ירוק קצוץ ומגישים חם לצד אורז לבן.